腐竹调味牛腩材料：牛腩、腐竹、酱油、盐、八角、姜、大蒜、冰糖、油适度作法：1.牛腩浸整洁，小块小块，放进热水锅中，熬发炎沫，然后将肉捞起洗涤可用。2.腐竹提早用水泡好，蒜托成片，姜切片。

3.锅中放油，放进姜和蒜爆香，然后放进八角和牛腩一起煸炒一会。4.最后放进冰糖和酱油，油炸1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟。

5.待水收差不多时，放进腐竹，翻炒2分钟，放进盐和味精，炒匀才可。芹叶蒸香干作法：1.香干托成小丁，芹菜叶洗涤后，用清水泡一会儿。2.锅中重新加入水烧开，下入芹菜叶焯水，焯水后，用刀磨碎，沥干水分。3.再行将香干焯水，辣椒、大蒜磨碎。

4. 将沥腊水分的香干丁和芹菜叶混合放进碗中。5.重新加入蒜打碎、盐、鸡精、醋。

6.另起锅，流经油，轰香花椒和辣椒。7.将辣椒和花椒油趁热倒入在蒜打碎上，加热均匀分布才可。虾丸汤面用料黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉作法1.将虾仁清除整洁，特少许配料和盐加热均匀分布后再行用水冲洗。

2.将虾仁汤头，特适度的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再行用手捉成小球型。3.在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向加热成泥状，抓成球型待用。4.将荞麦面蒸熟，炒进碗中可用。

5.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放进沸水中蒸熟，再行特少量盐调味。6.将汤和菜料放进面碗中才可。

肉片拦黄瓜材料：猪肉、黄瓜、油、姜、豆瓣、酱油、淀粉、盐、味精作法：1.黄瓜洗涤，滚刀小块条块。2.猪肉小块薄片，重新加入豆瓣、姜丝、酱油再行重新加入湿淀粉捉烘。

3.锅里打气烧热，放入肉片大火油炸半分钟。4.再行将肉片拖一起放到一旁，锅里留给适度油，放入黄瓜翻炒一分钟。

5.接着放入肉片炒匀，重新加入盐、味精翻炒均匀分布才可出有锅。

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